揖保乃糸 揖保乃糸 バラエティセット 【夏ギフト・お中元】 [V30A]

揖保乃糸 揖保乃糸 バラエティセット 【夏ギフト・お中元】 [V30A]　商品画像1
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揖保乃糸 揖保乃糸 バラエティセット 【夏ギフト・お中元】 [V30A]

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本体：2,700円

税込：2,916円

送料：330円（税込）

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揖保乃糸

■揖保乃糸

手延べそうめん「揖保乃糸」は、厳選した小麦と赤穂の塩を原料に、そうめん作りに適した豊かな気候風土に育まれてきました。およそ６００年受け継がれる伝統の手延製法で、幾度も熟成を重ねながら、職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。

特級品

■特級品

選抜指定した熟練製造者だけが作りえる特級品は、上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期（12月〜翌年2月）につくられる絶品です。約４８０本/束

上級品

■上級品

「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延べそうめんです。全生産量 のおよそ80％を占め、最もご愛顧頂いている名品です。約４００本/束

縒つむぎ

■縒つむぎ

北海道産小麦だけを使用し、絹のように輝く細さとモチモチとした 食感、そして小麦本来の風味が味わえる逸品です。約４００本/束

手延べうどん

■手延べうどん

特定の製粉メーカーを指定し、厳選された粉を使用しています。小麦粉をゆっくりと練り上げ熟成を重ねて、舌触りとコシの強いうどんに仕上げています。 　約９０本/束

手延べ中華「龍の夢」

■手延べ中華「龍の夢」

手延そうめん「揖保乃糸」の伝統を受け継ぐ手延べ製法が仕上げた手延中華麺。中華麺特有の風味と食感を醸し出させるため小麦粉を厳選し、吟味を繰り返した独自の配合と製法にも工夫を重ね生まれました。 　約２４０本/束

手延べパスタ「龍の夢」

■手延べパスタ「龍の夢」

原材料にデュラム小麦を使用し、独自の配合と伝統の手延製法で新たな食感に仕上げました。　約１９０本/束

板切作業と掛巻作業

■板切作業と掛巻作業

板切作業は、よくこねたそうめんの生地を熟成させ、幅およそ10cm厚さおよそ5cmの麺帯（めんたい）にし、切り出した麺帯を丸状に成型し、"採桶（さいとう） "と呼ばれる桶に巻き込んでいきます｡
麺帯を数本合わせて、ロールに通し1本にします｡その1本になったものを、さらに数本あわせて1本にと、繰り返していきます｡

掛巻作業は、およそ4時間ねかせた麺紐を、掛巻機（かけばき）という機械を使って麺紐に"縒り"を掛けながら、2本の管（くだ）に8の字を描くように掛けていきます。
そして室箱（おも）と呼ばれる箱に納められます｡　その後、 4回目の熟成に入ります｡

門干し作業

■門干し作業

小分けされた菅（麺紐）は、8本〜9本ずつ"はた"につけ、およそ1.6mに延ばします｡
さらに1.6mから2mへと徐々に延ばし、麺にハシを入れ、均等にさばいていきます｡
作業を終えた"はた"は、乾燥室の温度・湿度や天井扇からの風の流れを見て向きを変えながら全体を均一に乾燥させながら、ぶらさがり麺などの異常がないかチェックします｡

商品説明

揖保乃糸の代表的な素麺３種類と手延べうどんと手延べでつくった中華麺とパスタのバラエティセット。

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商品の詳細

JANコード 4979772186211
商品番号 080103
温度帯 常温
内容 特級品５０ｇ×３、上級品５０ｇ×３、縒つむぎ５０ｇ×３、手延中華「龍の夢」８０ｇ×３、手延べうどん１００ｇ×３、手延べパスタ「龍の夢」８０ｇ×３
備考 ・賞味期間・消費期限は、製造・加工日から３０日以内の商品についてのみ記載しております。
・極端な天候不順などにより、やむをえずご注文の商品を変更していただく場合もございます。
・数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。
・同一のお届け先に異なる商品を２点以上お申込みいただいた場合は、お届け日が異なる場合があります。
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