福島県産 会津みしらず柿 1.8kg入り(秀3L・7玉)【お届け期間:11/12〜11/27】 【フードアルチザン】

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税込:3,002.40円

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商品説明

秋の味覚、福島県の「誇り」会津みしらず柿。
短期脱渋により、みしらず柿本来のフルーティで上品な味わいをご堪能下さい。

フードアルチザン福島県会津若松市「会津みしらず柿」の魅力を全国へ

■「会津みしらず柿」の歴史・名前の由来について

別名「西念寺(さいねんじ)柿」ともいい、400年以上前に現在の二本松市にある西念寺の住職が中国から持ち帰った柿の苗木が会津地方に根付いたと言われています。
「会津みしらず柿」の名前は、会津藩主が時の将軍 に献上した際に「未だかかる美味なる柿を知らず」と賞賛されたことから 身不知柿(みしらずがき)と呼ばれるようになりました。
その他に名前の由来には諸説がありますが、「身の程を知らず枝が折れるほど多くの実をつける」や、「あまりの美味しさに身の程を知らず食べすぎてしまうから」とも言われています。

■フードアルチザン(食の匠)の「会津みしらず柿」

もともと渋柿のため、木からもぎ取って、焼酎や炭酸ガスを使って2週間程度さわす(渋抜き)をすることによって、渋が抜けてとろけるように甘い柿になります。
一般的に焼酎で渋ぬきをすると柔らかくなり、ガスで渋抜きをすると歯ごたえが良くなります。
フードアルチザン商品としては、ガスで渋抜きをした、大きさが4L以上の「会津みしらず柿」を対象としています。
「フードアルチザン(食の匠)」活動としては、「会津みしらず柿」全体のブランディングに取り組んでいきたいと思います。

フードアルチザン(食の匠)「会津みしらず柿」の味・食感・形状について

■味・食感・形状について

脱渋後は糖度が15~17度もあり、甘みが強いのが特徴です。
食感は、種なしで柔らかく、トロリとした口触りです。
外見は富有柿に似てやや腰高で、横から見ると扁平なハート形をしています。

フードアルチザン(食の匠)「会津みしらず柿」の産地の特徴

■産地の特徴

会津若松市は江戸時代に会津藩の城下町として栄え、現在でも若松城(鶴ヶ城)、白虎隊など、歴史上の事物が観光資源として有名です。会津地方は盆地特有の気候で1年の気温差が大きく、夏は暑く冬は寒いのが特徴で、この気候が美味しい「会津みしらず柿」を育みます。

フードアルチザン(食の匠)「会津みしらず」食文化継承に向けた取り組みをしています。

商品の詳細

JANコード 5904891361897
商品番号 246985
温度帯 常温
内容 1箱1.8kg入り(秀3Lサイズ7玉入り)
賞味期間 製造・加工日から30日以内の商品についてのみ記載しております。
お届け不可地域 沖縄県本島を除く全国離島地域。下記は代表的な地域です。
●北海道:奥尻郡、苫前郡(焼尻・天売)、利尻郡、礼文郡
●新潟県:佐渡市、岩船郡粟島浦村
●島根県:隠岐郡
●東京都:伊豆諸島(御蔵島村、三宅島三宅村、新島村、神津島村、青ヶ島村、大島町、八丈島八丈町、利島村)、小笠原諸島(小笠原村)
●兵庫県:南あわじ市(沼島)、姫路市(家島町)
●長崎県:佐世保市(黒島町・宇久町・高島町)、壱岐市、五島市、松浦市(鷹島町黒島免・今福町飛島免・星鹿町青島免)、西海市(大瀬戸町松島内郷・崎戸町江島・崎戸町平島)、対馬市、長崎市(高島町・池島町)、南松浦郡新上五島町、平戸市(度島町・田平町横島免・大島村)、北松浦郡小値賀町
●鹿児島県:奄美市、熊毛郡、薩摩川内市(上甑町・下甑町・鹿島町・里町里)、鹿児島郡(三島村・十島村)、出水郡長島町(獅子島)、西之表市、大島郡
●沖縄県:本島を除く地域
★全国離島
備考 ※商品毎にお届け期間設定のある場合は、その期間内でのお届けとなります。
※商品は品質優先でお届けしますので、天候・作柄によってお届け日が遅れる場合がございます。
※極端な天候不順などにより、やむをえずご注文の商品を変更していただく場合もございます。
※数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。

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