平戸蔦屋総本店カスドース 10個入【おいしいお取り寄せ】

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平戸蔦屋総本店カスドース 10個入【おいしいお取り寄せ】

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税込：2,916円

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■1502年創業の蔦屋総本店の看板商品カスドース

天文12年（1543年）の鉄砲伝来から、オランダ商館が長崎の出島に移転するまでの１世紀近く、海外との貿易拠点として栄えた長崎県平戸市。
異国文化がいち早く渡来した平戸の地で、400年以上も愛され続ける平戸銘菓。それが「カスドース」です。

当時は贅沢品であった卵や砂糖をふんだんに使った蔦屋の「カスドース」は、明治から昭和にかけて皇室献上銘菓にもなりました。

■蔦屋に代々継承される変わらぬ製法

蔦屋の「カスドース」は、小麦粉や卵、砂糖などは、国産原料のみを使用しています。

たっぷりの卵黄にカステラをくぐらせ、その後、沸騰した糖蜜に浸けられ、手際よく揚げられていきます。沸騰した糖蜜に浸けるのは、卵黄に程よく火を通し、菓子の日持ちを良くするための知恵。

最後に砂糖をまぶして「カスドース」が完成。こうして２日間をかけて、蔦屋の「カスドース」は丁寧につくられています。
すべては400年以上、蔦屋で継承されてきた製法です。

■カスドース専用のカステラを焼き上げ、一つ一つ手作り

カスドースには通常のカステラを使用すると卵黄が染み込まず独特のしっとり感が生まれなく、甘すぎてしまいます。気泡の大きく、甘さをおさえたカステラを焼き上げ、カスドースに使用します。タイマーは使わず、その日の湿度を見極めながら、職人が丁寧に焼き上げたカステラは、一つ一つ手切りにされ一晩乾燥します。一晩乾燥させるのも卵黄の染み込み具合を計算してのこと。

一つ一つの作業を丁寧に積み重ねて美味しいお菓子を作り上げます。

■まるでカステラのフレンチトーストのような食感

シャリシャリとした砂糖の食感と、卵黄をまとったカステラのしっとりとした食感が癖になります。
卵の豊かな風味がふんわりと口中に広がります。

ふくよかな甘さが広がる平戸銘菓を、ぜひご賞味ください。

商品説明

異国文化がいち早く渡来した平戸の地で、400年以上も愛され続ける平戸銘菓。
それが、蔦屋名物「カスドース」です。カステラを卵黄にくぐらせ、糖蜜で揚げた南蛮菓子です。
当時は贅沢品であった卵や砂糖をふんだんに使っているため、殿様だけが食べられる“幻の菓子”と呼ばれ、明治以降には皇室献上銘菓にもなりました。
ふくよかな甘さが広がる黄金の銘菓を、ぜひご賞味ください。

商品の詳細

JANコード	5904891446570
商品番号	234874
温度帯	常温

内容	カスドース10個入
賞味期間	常温にて14日
備考	※ご注文受付日から10日前後でお届けします。（連休に係るご注文の場合、お届けまでに14日程度かかる場合もございます。） ※商品毎にお届け期間設定のある場合は、その期間内でのお届けとなります。 ※商品は品質優先でお届けしますので、天候・作柄によってお届け日が遅れる場合がございます。 ※極端な天候不順などにより、やむをえずご注文の商品を変更していただく場合もございます。 ※数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。