1.おせち料理の中身は5種類。重箱の段ごとに詰める料理も解説

おせち料理の中身は、「口取り」「祝い肴」「焼き物」「酢の物」「煮物」の５つに大別され、重箱の段ごとにどのおせち料理を詰めるのかが決まっています。ここでは、正式な五段重の場合と、一般的な三段重の場合を解説します。

• 一の重の中身は、口取り・祝い肴

  重箱のいちばん上の段です。重箱の蓋を開けると最初に目に入ってくる、おせち料理の顔とも言えるのが一の重です。一の重には「口取り」と「祝い肴」を詰めます。「口取り」は会席料理などで最初に出される料理で、伊達巻や栗きんとん、昆布巻きなどがあり、見た目が鮮やかで彩りがよい料理が多いのも特徴です。「祝い肴」は、文字どおり祝い膳に用いる酒の肴のことで、お屠蘇（おとそ）と呼ばれるお酒と一緒にいただきます。

• 二の重の中身は、焼き物

  二の重には、魚介類の焼き物を詰めます。おめでたいと言われる鯛や、出世魚である鰤（ぶり）、縁起の良い海老などの海の幸を焼いた料理が並ぶ、豪華で華やかなお重です。

• 三の重の中身は、煮物

  二の重には、魚介類の焼き物を詰めます。おめでたいと言われる鯛や、出世魚である鰤（ぶり）、縁起の良い海老などの海の幸を焼いた料理が並ぶ、豪華で華やかなお重です。

• 与の重の中身は、酢の物・和え物

  ４番目の段は、忌み言葉である「四」は使わずに「与の重」と書きます。与の重には、日持ちのする酢の物を詰めます。大根と人参の色を紅白に見立てる紅白なますや酢れんこん、菊花かぶが代表的な料理です。昔は、冷蔵庫などがなかったため、長く保存ができるように酢を用いてお野菜をいただいていました。焼き物の箸休めとしても楽しめる料理です。

• 控えの重は空っぽに

  一番下のお重は、「控えの重」と呼ばれ、基本的には何も入れません。理由は、授かった福を詰めておくためと言われています。お客様からいただいた料理や、家族の好物を詰める重として使うご家庭も多いようです。

• 三段重の場合の中身

  最近では三段重が一般的ですが、三段重の場合、中身は以下のようになります。

  • 一の重の中身／口取りと祝い肴など
  • 二の重の中身／焼き物など
  • 三の重の中身／煮物など
  酢の物や和え物は、祝い肴や口取りと一緒に一の重に詰めたり、焼き物の隣に詰めたりするなど、バランスよく詰めることが多いです。

2.おせち料理の中身の定番20種類。それぞれに込められた意味を解説

おせち料理の中身は、それぞれに願いが込められています。その意味や願いをご家族で語り合いながら、おせち料理を楽しんでください。代表的な料理とその意味をご紹介します。

• 数の子

  数の子はニシンの卵です。卵がたくさん並んでいる様子から、子孫繁栄を願う意味が込められています。また、ニシンは当て字で「二親」と表し、両親が健康で長生きするようにという意味も込められています。

• 黒豆

  黒豆には、「マメ（勤勉）に働き、マメ（丈夫で元気）に暮らせますように」という意味が込められています。『マメ」には、勤勉、丈夫、元気、健康という意味があり、おせちの中でも定番の料理です。また、黒豆のように黒く日焼けするまでマメに働く、という意味もあります。

• 田作り（たづくり）

  田作りは、カタクチイワシの小魚を干して飴炊きにしたものです。田作りには「五万米（ごまめ）」という別名もあり、カタクチイワシを田畑の肥料にしたら大変豊作になったことから、豊作祈願を表す料理としておせちに詰められるようになりました。尾頭付きでおめでたい見た目もお祝いの席にピッタリですね。

• たたきごぼう

  ごぼうはもともと、深く根付くことから縁起が良い食材とされてきました。おせちに詰められるたたきごぼうには、「ごぼうのように深く根を張って家が繁栄しますように」という願いが込められています。また、ごぼうをたたいて身を開くことから「開運」の意味も込められています。

  ここまで紹介した4種類の料理は、先に紹介した「祝い肴」の代表的なものです。全国的には、数の子、黒豆、田作りをおせちに欠かせない「三つ肴」としますが、関西では、数の子、黒豆、たたきごぼうが「三つ肴」となります。関西は公家文化の影響で、家の繁栄や永続を願う文化が強かったためと言われています。

• かまぼこ

  かまぼこは、初日の出に似た半円型の形がおめでたいとされています。初日の出は、新年の神様である年神様の降臨を象徴するため、初日の出を家族みんなで拝みながらその年の幸せを祈る習わしがあります。また、紅白の色がおめでたく、赤は魔除け、白は清浄を意味します。飾り切りをして松や鶴などの縁起物をかたどることもあります。

• 昆布巻き

  昆布巻きは、「『よろこぶ』に通じるから縁起が良い」というのは聞いたことがある方も多いでしょう。「養老昆布（よろこぶ）」とも書けることから、不老長寿の願いが込められていたり、「子生（こぶ）」と書いて、子孫繁栄の願いをこめたりすることもあります。

• 酢れんこん

  れんこんは、穴が空いているため将来の見通しが効いて縁起が良いとされ、見通しの良い一年となることを願っていただきます。酢れんこんは「酢蓮（すばす）」とも呼ばれます。花の形に飾り切りをしたり、梅酢でピンク色に色付けたりすると、おせちがより華やかになります。

• 伊達巻き

  伊達巻きの「伊達」とは華やかさを意味するため、お正月を彩るおせち料理の代表格です。巻物の形が書物や掛け軸に通じることから、知識や文化の発展への願いも込められています。お子様に「これを食べると賢くなるんだよ」などと話しながら食べたい料理ですね。

• きんとん

  おせちのきんとんと言えば、栗きんとんです。漢字では「栗金団」と書き、蓄財・金運アップを願う意味が込められています。また、武士が戦に出るときに、干した栗を「勝ち栗」と呼んで保存食にしていたという歴史があるため、栗は勝ちに通じる縁起物でもあります。黄金色の栗きんとんは、色そのものも縁起がいいですね。

• 紅白なます

  紅白なますは、お祝いに用いられる紅白の水引（飾り紐）に通じて、縁起の良いものとされています。大根とにんじんを使った料理ですが、いずれも深く根が張る根菜なので、「深く根が張りますように」という意味も込められています。

• 鯛（たい）の姿焼き

  鯛は「めでたい」という意味にかけて、おめでたいものとされています。尾頭付きでお祝い事には欠かせない食材として、昔から親しまれています。

• 鰤（ぶり）の照り焼き

  鰤は、成長と共に名前が変化する「出世魚」なので縁起が良いとされてきました。そのため、地域によっては、大晦日に食べる「年取り魚」として鰤を食べる習わしがあり、おせちにも用いられるようになりました。

• 海老の焼き物

  海老のように、腰が曲がるほど長生きできますようにという願いが込められた料理です。赤い見た目がハレの日にふさわしく、お正月には欠かせない料理です。

• 煮蛤（にはまぐり）

  はまぐりは、対の貝殻しかぴったり合わず、決して他の貝と合うことがありません。そのため、夫婦円満や良縁に恵まれますようにという願いが込められています。

• 手綱（たづな）こんにゃく

  手綱には、馬の手綱を引き締めるように「心を引き締める」という意味があります。また、円（縁）を作って結んでいくことから、「良縁」や「夫婦円満」を願うという意味も込められています。こんにゃくは腸内をきれいにする効果が期待できるため、昔から「胃のほうき」として親しまれ、新年に身体の中をきれいにするという意味もあります。

• 酢だこ

  たこは「多幸」と書くこともでき、たくさん幸せがありますようにという願いが込められています。酢の物としておせちに詰められます。

• くわい

  くわいは実から立派な芽がのびることから、「食べると芽が出る」「芽出度い（めでたい）」縁起物として、おせち料理によく用いられます。

• ちょろぎ

  少し変わった名前のちょろぎ。赤酢漬けにしたちょろぎが黒豆に添えられることが多く、巻貝のような見た目と真っ赤な色が存在感を放ちます。漢字で「長老喜」と書いて、長寿を願う意味が込められ、縁起の良い食べ物とされています。

• 里芋

  里芋は親芋のまわりに小芋、小芋のまわりに孫芋がつくことから、「子孫繁栄」という意味があります。

• 八頭

  里芋の一種である八頭。八頭は親芋から子芋が分球せずひとつの塊になるため、まるで八つの頭がついているように見えることから「八頭」と呼ばれるようになりました。「頭」となって出世をしてほしいという願いや、子孫繁栄を願ってお正月に用いられてきました。

3.おせち料理の中身は地域ごとに違う？ 全国の珍しいおせちを一部ご紹介

いろいろな場所に住んでみて、地域ごとの食文化の違いを知ったという方も多いでしょう。じつはおせちにも47都道府県ごとに違いがあります。ほかの地域・地方のおせちを食べてみるのも楽しいので、現地に行くのが難しい人は、気になる県のおせち料理をお取り寄せしてみてもいいかもしれません。

4.おせち料理はいつ食べる？ おせちの歴史や最新トレンドも紹介

• おせち料理はいつ食べる？

  一般的には元旦、さらに三が日の間に食べますが、地域によって違いがあり、北海道〜東北、中部地方や長野県では大晦日の晩からおせちを食べる風習があります。
  そもそもおせちは、旧年の年神様に一年の無事を感謝し、新しい年神様をお迎えするためにお供えされていた料理。電気が無かった時代には、日没が一日の始まりと考えられており、大晦日の晩にごちそうを食べて年迎えのお祝いをしました。これを「年取り膳」「年越し膳」などと言いました。その名残で、大晦日の晩におせちを食べる地域があるのです。

• おせちの由来や歴史

  もともとおせち料理は、お正月の料理だけをさすのではなく、節日（せちにち）、節会（せちえ）に食べる節供（せちく）料理のことを言いました。お正月、3月3日の桃の節句、5月5日の端午の節句など今でも大事にされている行事ごとですね。やがて、数ある行事の中でも最も重要なお正月の料理を指すようになり、お正月の節供料理を「せちく料理」→「おせちく」→「おせち」と呼んで親しまれるようになりました。平安時代から宮中行事でふるまう慣わしがあり、江戸時代には庶民の間にも広まったと言われています。また、年の始めにバタバタと慌てないようにおせちを年内に準備するという心構えも大切にされてきました。
  おせちを重箱に詰めるのは、蓋付きで料理の保存がしやすかったこと、お客様にもすぐにお出しでき、片付けやすかったため、などの理由があります。また「福を重ねる」という願いも込めて、重箱に詰めるようになったと言われています。

• 今どきのおせち事情

  以前はおせち料理といえば、親から子へ、子から孫へと受け継がれていたものでした。最近では、時代の変化によって家で作るという家庭も少なくなったようです。おせち料理の中身も、洋風のものや中華風など、いろいろな食材・料理が並びます。また、重箱を使わずにお皿に盛るというご家庭も増えていますね。お正月くらいはご馳走を楽しみたいと、料亭やホテル、ネット限定のおせちを選ぶ方も多いです。さまざまなラインアップがあるので、ネット通販と店頭を見比べて見るのも良いかもしれませんね。

5.イオンの通販おせちの魅力とおせちの選び方

最後に、イオンのお取り寄せ通販サイトで毎年人気の通販おせちの魅力と、おせちの選び方をご紹介します。

• イオンショップ通販おせちの魅力

  イオンショップの通販おせちはイオンが送料を負担します！ 全国から厳選したおせちが幅広いバリエーションで用意されています。ネット限定おせちも注目です。対象商品が表示本体価格から5％OFFになる早得もうれしいですね。
  ※商品ページに「早得」の文字があります。

• おせちの選び方に悩んだら？

  • ①人気ランキングから選ぶ

    迷ったときにはランキングをチェックしてみましょう。カテゴリーごとのランキングも掲載されているので、「わたしは洋風から選びたい」「家族は名店のおせちが食べたいみたい」など好みに合わせてランキングを参考にしていただけます。「どんな価格のおせちが1位なんだろう？」と覗いて見るだけでも参考になりますよ。

  • ②人数から選ぶ

    お正月に集まる人数が決まっている場合は、その人数を目安に選ぶと良いですね。お子様でも取り分けやすいオードブルタイプも豊富に取り揃えています。集まる方の年齢に合わせて選ぶこともできますよ。
    食べたいおせちがいろいろとある場合は、少人数のおせちを何種類か頼んでみるのも良いかもしれません。一緒に食べる人の好みや食べられるものに合わせて、選ぶこともできますね。

  • ③食べたいものなどのカテゴリーから選ぶ

    イオンの通販おせちは、健康に配慮した低糖質おせちや、ペット専用おせちなどさまざまなニーズに対応したおせちが揃っています。また、ネット限定のおせちではここでしか食べられない名店のおせちも勢揃い。ぜひ、食べたいおせちを選んでよいお正月を迎えてくださいね。

6.おせちを通して愛情を伝えよう！

おせち料理の種類や意味、由来、地域ごとの特徴的なおせち料理をご紹介しました。
おせち料理ひとつひとつにも全て意味があるように、古来、日本には、モノゴトに想いを込めるという文化があります。
想いや願いは目には見えないものなので、モノやコトに託して行うのが日本の行事。全てが幸せにつながるので、愛情表現のひとつとして行われてきました。親から子、家族同士の愛情を行事に託して、目に見えるかたちにしてきたのですね。
お正月は日本の行事文化の大黒柱です。「この料理にはこんな意味があるんだよ」と伝えることで、文化と愛情を伝えることができるのがおせち料理です。お子様にとっても、心に残る豊かなお正月になるのではないでしょうか。忙しい毎日だからこそ、おせち料理を通じて愛情を伝え、家族の絆を強めていってくださいね。