水分は自動炊飯システムで完全に機械化され、1滴の誤差もなく計算されます。
米に十分水を吸わせます。決して作業を怠ることはありません。じっくり「寝かせる」ことが重要です。

米は生きています。季節や天候に合わせて水加減や火加減を細かく調整し、常に最適な炊き方を追求しています。高温LPガスで7kgの米を約20分で炊き上げ、米の水分を保ったなめらかな仕上がりに。

その日の気温・湿度を正確に計算した上で、最適な練り具合を行います。
確かなデータ蓄積により水分に関し繊細な気遣いを施しています。

さいとうのきりたんぽは、つぶした米を型にはめ込んで形成をするのではありません。独自の技術革新を重ね、もちもちとした食感を壊さないように、優しく包み込むように握る製法をとっています。

最後の焼成にもこだわります。
遠赤外線によって焼き、備長炭と変わらぬ焼き加減を実現しています。

串を瞬間的に抜き、きりたんぽの形状を損ないません。

きりたんぽにも鮮度があります。焼きたてのおいしさを味わってもらうため、賞味期限を短めに設定。冷却から包装まで丁寧に行い、レトルト殺菌で安心してお召し上がりいただけます。