山陰大松 氷温熟成　西京漬ギフトセット6切 【おいしいお取り寄せ】[SKD-30]

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山陰大松 氷温熟成　西京漬ギフトセット6切 【おいしいお取り寄せ】[SKD-30]

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商品説明

特製自家配合味噌に漬け込みじっくりと氷温熟成、香り高く芳醇な味わいの西京漬けに仕上げました。
真空個包装により使い勝手の良い商品です。

「氷温熟成」は山陰の伝統がベースの技術

山陰地方には「寒仕込み」と呼ばれる伝統製法があります。
１年でもっとも寒い時期に干された鮮魚の干物や、仕込まれた味噌や醤油、酒などがおいしくなることを、先人たちは知っていました。
その「寒仕込み」の技術を継承し、真冬の時期だけでなく１年を通して安定して再現するのが「氷温熟成」です。
ダイマツは創業からの「食べ物づくりは命づくり」という想いのもと、合成添加物を使用せず「安全で安心して食べて頂ける食品づくり」を目指しています。


氷温熟成のメリット

「氷温」とは、０℃以下でモノが凍る直前までの未凍結の温度域を「氷温」といいます。
この氷温域で、食べ物を加工、熟成させる製法を氷温製法といいます。
氷温製法の効果は、
①０℃以下なので鮮度が保たれ、美味しさを逃がしません。
②じっくりと氷温熟成することにより、うまみ成分のアミノ酸や糖類が増加します。
つまり氷温製法は素材の鮮度を保ち、素材本来の「美味しさ」「甘み」を引き出す製法です。
氷温熟成することにより鮮度が良く臭みも抑えられます。
「魚が苦手な子どもが喜んで食べてくれた！」「身がふっくらしておいしい！」そんな声を多くいただいています。

商品の詳細

JANコード 4964174601004
商品番号 240060
温度帯 冷蔵
内容 銀ひらす西京漬７０ｇ×２ｐ、さば西京漬１００ｇ×２ｐ、金目鯛西京漬６０ｇ×２ｐ
賞味期限 製造・加工から30日以内の商品についてのみ記載しております。
備考 ※ご注文受付日から10日前後でお届けします。
（連休に係るご注文の場合、お届けまでに14日程度かかる場合もございます。）
※商品毎にお届け期間設定のある場合は、その期間内でのお届けとなります。
※商品は品質優先でお届けしますので、天候・作柄によってお届け日が遅れる場合がございます。
※極端な天候不順などにより、やむをえずご注文の商品を変更していただく場合もございます。
※数量に限りがある商品もございますので、品切れの際はご容赦ください。
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