原産国がインドのナスは中国を通じて日本には奈良時代に伝わったとされています。長い歴史の中で品種改良が進み日本全国で様々なナスが栽培されるようになりました。多く流通している千両ナス・長ナス、米ナス、丸ナスなどに対して、流通量の少ない希少な大阪・泉州地区の「水なす」があります。

今回イオンショップで紹介する水なすは「中出農園」という三代続く水なす生産者のものです。

水なすの特長は、あふれんばかりのみずみずしさ、艶々の薄い皮、灰汁が非常に少ないといった点であり、それは古来より作られていた”水なす”の言わば原種が持つものであり、そういった水なすをお爺さんの代から60年以上もつくり続けている生産者なのです！

薄々の皮が破けてしまわないようパンパンに張り詰めた水ナスに仕上げることがいかに難しいか、多くの生産者が原種の水なす生産をやめてしまい、今や2件の生産者しか生産していないのがこの”水なす”の置かれた状況です。

生産者のひとり 中出庸介さんにお話を伺ってきました。
まだ肌寒い春でしたがTシャツ姿の日焼けした肌であつく語ってくれた中出さん曰く、この水なすを作るのに必要なのは、「泉州の砂壌土」「技術と経験」と最後に「熱意」！(激アツでした)

水なすの上品な甘みが感じられ、口の中にあふれんばかりに広がる水分を味わうことができる「生サラダ」がオススメです。
一口食べると、「これはフルーツの一種！？」と思うほどの瑞々しさを感じられます。

実際に食べさせていただき、「これが水なすなんだ」と強い衝撃を受けました。
生産者が少なく栽培も難しい原種の水なすですが、果物野菜好きなお客さまに味わっていただきたいと思いご紹介いたしました。

”水なす”で夏をお楽しみいただけましたらうれしい限りです。

(販売担当より)